酥鍋應該放進冰箱冷藏保存。
酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為蘇鍋。又因此菜肴用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改名為酥鍋菜。
酥鍋的制作工藝相當復雜，其口感也很特別，可謂美味！先來說說其復雜的酥鍋原料制作工藝。制作酥鍋首先需要細致的選材，一般要放幾十種材料。主料有白菜、藕、海帶、排骨、凍豆腐、豬蹄、雞、魚、肉等，調料有醋、糖、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽等。酥鍋材料的擺放也相當講究，一般用白菜鋪鍋底，肉類、海帶、藕等放在中間，蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。制做時先用急火燒開，后用文火燒至骨刺酥爛為止，這個過程大概需要10個小時左右的時間或者更長。
